Coopzeitung: Vielen Dank an Julian Klar und Karin Steinmann für das Vertrauen in uns als Lieferanten und Brand. Ebenfalls ein grosses Dankeschön an Carol für das vorbeikommen und den Text.
Symbiose aus der lokalen Rösterei
Aus sorgfältig ausgewählten Bohnen und einem Röstverfahren mit Fingerspitzengefühl entsteht im Herzen der Badener Industrie Kaffee der Spitzenklasse. Ein Besuch bei den drei Gründern von «caffè Uno – Espressobar & Rösterei».
Text Carole Husi Fotos Nicolas Zonvi
Der Geruch von frisch geröstetem Kaffee liegt in der Luft. Direkt neben der Limmat ragt die historische Fabrikanlage des Oederlin-Areals in Rieden AG in die Höhe. Die Fabrikanlagen erzählen von über 150 Jahren Industriegeschichte. Heute dienen die unverkennbaren Gebäude als lebendige Arbeits- und Kulturstätte – und sie sind seit eineinhalb Jahren das Zuhause des Unternehmens caffè Uno. «Uns verbindet aber eine viel längere Geschichte mit dem Areal – schon als Kinder haben wir viel Zeit hier verbracht und sind hier auf der Limmat gesurft und Kanu gefahren», erklärt Nicolas Vuille (30), einer der Gründer der Kaffeerösterei, freudestrahlend. «Für uns war deshalb von Anfang an klar, dass wir hier unseren Kaffee rösten möchten.»
Vuille und seine Geschäftspartner Nicola Graf (29) und Simon Zimmermann (30) sind ein eingespieltes Team: «Simon und ich sind bereits zusammen in die Primarschule gegangen. Nici haben wir beim Surfen auf der Limmat kennengelernt», erzählt Vuille. Aber nicht nur der Wassersport verbindet die sympathischen Jungunternehmer – die Leidenschaft für Kaffee teilen die drei ebenso. «Wir sind alle Kaffeeliebhaber», so Vuille, und Zimmermann ergänzt lachend: «Seit wir selbst rösten, ist uns auch bewusst, was eine gute Kaffeebohne ausmacht und was alles aus ihr herausgeholt werden kann.»
Vom Pop-up zur eigenen Rösterei
Angefangen mit einem Pop-up am Bahnhof Baden auf Gleis 1 – von da kommt auch der Name caffè UNO – wurde das Projekt mit der eigenen Kaffeerösterei erweitert. «Wir möchten unseren Kundinnen und Kunden eine Top-Qualität, Transparenz und unser Know-how in jeder Tasse mitgeben. Mit jedem Schritt, den wir in der Wertschöpfungskette übernehmen, können wir genau das noch besser garantieren», so Vuille. «Eine gute Qualität der Bohne ist das eine, das andere ist deren weitere Verarbeitung – also das Zusammenstellen der verschiedenen Bohnen, das Rösten und das Aufschlüsseln der Aromen», erklärt Zimmermann, Röstmeister bei caffè UNO.
Von ihrer Hausmischung «MezzoMezzo» speziell für Siebträgermaschinen über das freche Geschwisterchen «Dinamico» als fruchtig-süsse Versuchung bis hin zu der dunkelsten Röstung «Scuro» für einen schnellen Start in den Tag: Bei caffè Uno – in der Espressobar oder im Onlineshop der Rösterei – lässt sich für jeden Geschmack und jede Tageszeit der passende Kaffee finden. Die Kaffeesorten «MezzoMezzo» und «Dinamico» sind ausserdem in ausgewählten Coop-Supermärkten erhältlich.