Pesca - Special Edition

Pesca Co-Fermented – Lebendig, tropisch, mit Charakter

„Pesca“ ist ein aussergewöhnlicher Kaffee aus den kolumbianischen Anden, angebaut von Fernando la Torre mit viel Hingabe und unter biologischen, Fairtrade-zertifizierten Bedingungen.

Dieser Kaffee wurde co-fermentiert, eine innovative Aufbereitungs­methode, bei der der Kaffee gemeinsam mit ausgewählten Früchten fermentiert wird. Das Ergebnis: Eine intensive Aromatik, die überrascht und begeistert.

In der Tasse zeigt sich „Pesca“ mit einer tropischen Fülle: Noten von Passionsfrucht und Steinobst treffen auf eine feine Vanille-Süsse. Der Abgang ist lang, klar und angenehm samtig.

Geschmacksprofil:
Geschmacksnoten: Passionsfrucht🥭, Pfirsich🍑
Nachgeschmack: Vanille🌿
Körper: Mittel bis vollmundig
Säure & Süsse: Lebendige Säure & tropische Süsse

Co-fermentiert, biologisch angebaut und fair gehandelt – ein Kaffee mit Vision.

Über die Farm

Die Charge „Pink Bourbon Peach“ stammt von Finca Hoyo Frío in Santander – eine kleine, familiennahe Produktion, die Pink-Bourbon-Sträucher kultiviert und gezielt experimentelle Aufbereitungen einsetzt.

Für dieses Lot wurde bewusst ein experimenteller Prozess gewählt (Co-/Frucht-Fermentationen, semi-/anaerobe Ansätze), um die feinen Steinobst- und Pfirsich-Aromen zu verstärken.

Die Produzenten legen Wert auf Qualität und Transparenz: Ernten werden sortiert und aufbereitet, kleine Lots gepflegt und sensorisch bewertet (Cupping-Scores um \~87). 

Zudem verfolgt das Team eine handelspolitische Ausrichtung, die darauf abzielt, Produzenten klarere, fairere Preisbedingungen zu ermöglichen — durch direkte Vermarktung und transparente Preisgestaltung sollen die Erzeuger besser von ihrer Arbeit profitieren. 

— Kurz, klar und direkt: die Farm ist Herkunft und Werkstatt zugleich, und gerade die experimentelle Pink-Bourbon-Aufbereitung formt den charaktervollen Peach-Charakter dieses Lots.